かぴのレシピ

ふわふわパンケーキより美味いパンケーキレシピ

2022年10月31日 2022年11月01日
スイーツ 1
無礼者パンケーキと気せず出来上がってしまったフレンチトースト風パンケーキ

ふわふわパンケーキよりも美味しいパンケーキが出来た!

ちーぱか先生のために、ふわふわのパンケーキを作り始めたのに、最終的に出た結論は、ふわふわよりもしっとりズッシリしたパンケーキの方が美味しい!でした(笑)
ふわふわにするためには科学的にベーキングパウダーを強力に発泡させるテクニックやグルテンを強くして生地に伸びを与えるなど考えることは沢山あるけれど・・・
そんなの美味けりゃどーでも良いんだ!ちーぱか先生も絶賛する美味いパンケーキ(?)出来たから作ってみてね!

ちなみに2つできました。
【パンケーキ/無礼者(ぶれいもの)】と【気せずフレンチトーストパンケーキ】です!詳しくは下部のYouTube動画で!

詳しい作り方は動画をご覧ください

パンケーキ無礼者(ぶれいもの)

初見さまに「ぶれいもの!!」と斬り捨て御免されてしまう見た目ですが、これが美味いんです!
代官山を彷彿とされる贅沢な味と香りをまう、見た目に反した贅沢仕様です(笑)

味の決め手はバニラエッセンス。
むせ返るようなバニラの香りとノドが焼けてる気がする甘さ、でも癖になる!そんなパンケーキに仕上がっています。

レシピと作り方

奇跡で出来上がったうますぎるパンケーキもどき。膨らまなかったから巻いてみたのが大正解美味しすぎる
【料理のポイント】
  • たぶん…薄焼き(生地の粘度は低め)
  • たぶん…ベーキングパウダーの発泡
  • たぶん…焦げた食感
  • ダメっぽくても諦めない心
【材料】
  • 強力粉:大さじ1
  • 砂糖:大さじ1/2
  • みりん:小さじ1/2
  • ヨーグルト:小さじ1/2
  • 全卵:大さじ1(溶き卵状態にする)
  • バター:5g
  • ベーキングパウダー:小さじ1/2の半分
  • バニラエッセンス:心のままに
  • 塩:耳かき程度
【作り方】
  • 材料を混ぜる
  • 生地は液状くらいの水分加減が良い
  • 生地の端が少し焦げたくらいで巻く
気せずフレンチトーストパンケーキと無礼者を作るための材料は強力粉、牛乳、ブルガリアヨーグルト、砂糖、たまご、バター、みりん、塩、バニラエッセンス
ちゃんと計量して生地を作っていきます
パンケーキの膨らむ理由はベーキングパウダーが中和反応で発泡してくれるから
パンケーキ無礼者のベーキングパウダーは小さじ4分の1くらい
生地はほぼ液体状態で立体感はありませんでした
焼き上る前の無礼者の片面。ベーキングパウダーの気泡が目立ちますがコレが美味しい食感のポイントかもしれない
無礼者パンケーキの巻き方
生地の端っこがパリッとしていてパンケーキには無い新食感です

パンケーキ【無礼者】のポイントは?

パンケーキの材料で【別物を作ってる!】とかいう野暮なことは言わずに、無礼者パンケーキのポイントを考えてみます!
パンケーキ【無礼者】の良い点は食感です。
薄いところはシャリッとしていて、厚みのあるところはモチっとプリッとしています。その触感を実現するには、薄めに焼くこと、丸めた時に厚い部分と薄い部分が出来るように生地は円形に焼くことだと振り返ります!

あとベーキングパウダーが発泡してるところがシャリシャリ感が良い感じでした。味は、すっごく甘くてバニラエッセンス効いています。代官山って感じの味をイメージしたら良いと思います!みんな自分なりの代官山を再現しようw

ただ量は食べられないですw
ひと口目は天にも登る幸福感に包まれ、ふた口目移行の印象は、超美人さんが実はメンヘラだったみたいな感じ!

気せずフレンチトースト型パンケーキ

もちもちでフレンチトーストみたいなパンケーキになりました

かぴちゃんは、パンケーキのふわふわ感を認めていなかったことに気が付かされました!
パンケーキのふわふわ感を維持してシットリさせることは難しい!ふわっを犠牲に水分は持っていかれてしまうのは自然の摂理だと思うのです。(今後の研究題材とします)

今回はたまたま、超しっとり、もちもち型のパンケーキというか、フレンチトーストが出来上がりましたw

レシピと作り方

【料理のポイント】
  • 強力粉を使う(もちもちする)
  • バターを溶かさない
  • 広がる生地を寄せる
【材料】
  • 強力粉:大さじ5
  • 砂糖:大さじ3
  • みりん:大さじ1
  • ヨーグルト:大さじ1
  • 牛乳:大さじ3ちょい(50ml)
  • 全卵:1個
  • バター:20g
  • バニラエッセンス:適量
【作り方】
  • 生地をよく混ぜる
  • バターは溶かさない(謎)
  • バニラエッセンスを大量投入
  • 広がる生地を寄せる
溶けてないバターがいい仕事をしていたのは奇跡なので真似しないでください
ちょっと緩いので広がってしまいますがヘラで寄せれば良い感じになります
黄色が鮮やかなフレンチトーストパンケーキの片面です。焼ける前
気せず出来上がってしまったフレンチトースト風パンケーキ激ウマなのは間違いないです
薄いけど密度が濃くてモッチリしています。どっしりしたフレンチトーストという感じで食パクト高し

気せずフレンチトーストパンケーキは求めていたヤツ!

溶けてないバターとか広がってしまう生地とか少しばかりワガママな一面はあるパンケーキですが、理想のパンケーキというか理想のスイーツみたいなのが出来上がりました!しっとりモチモチしていて食べごたえがある理想の食べ物です。
例えるならフレンチトースト!
フレンチトーストの美味しさのまま、密度の高い生地の食感はモチモチ!最高に幸せになれますよ!

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